Spaghetti, sos pomidorowy i bakłażan

To danie z cyklu "coś na szybko" albo nawet "coś z niczego". Czasami, kiedy mam ochotę zjeść coś dobrego, a nie robiłam pod tym kątem zakupów albo gorzej- wydaje się, że w lodówce zostało już tylko światło, zastanawiam się co mogłabym zrobić z produktów, które aktualnie są "na stanie". I wychodzi na przykład taki oto sos do spaghetti.

Spaghetti z bakłażanem w sosie pomidorowym

makaron spaghetti
2 puszki pomidorów pelati
2 duże ząbki czosnku
świeży tymianek i oregano
sól
pieprz
szczypta chilli w płatkach
garść drobno startego parmezanu
2 bakłażany

Bakłażany pokroić w plastry i posolić. Po ok. 10 minutach (gdy się "spocą") zgrillować na rozgrzanej patelni do grillowania, lub w piekarniku na funkcji grill po 10 minut z każdej strony. Jak lekko wystygną pokroić w kostkę.
Pomidory zagotować, dodać sól, czosnek i pieprz, oraz zioła. Gotować jakiś czas, żeby odparować część wody z sosu (powinien zgęstnieć)
Na koniec dodać garść drobno startego parmezanu oraz pokrojone w kostkę bakłażany.
Całość można jeszcze delikatnie zmiksować.

Smacznego!