Sos z boczku i pieczarek do placuszków z kalafiora

Trochę na odwrót, bo przede wszystkim przedstawiam sos z pieczarek, a do tego ducanowskie placki z kalafiora, bo tak naprawdę dodatkiem do sosu mogłoby być cokolwiek innego, na przykład pieczone mięso.
Sos podbił moje serce smakiem pieczarek z aromatem wędzonego boczku i świeżego tymianku delikatnie zaostrzony papryczką chilli.
Sos znalazłam w książce Jamiego Olivera, a placki... polecił mi kolega z pracy. Wyborne. Przepis pochodzi z diety Ducana. Polecam jako smaczną i przede wszystkim zdrową odmianę od placków ziemniaczanych.

Całe danie uzupełniłam przekrojonymi na pół pomidorkami cherry skrapianymi aromatyzowanym truskawkami octem balsamicznym.


Sos z boczku i pieczarek

oliwa
4 plastry wędzonego boczku
1/2- 1 świeżej czerwonej papryczki chilli
200 g dużych pieczarek
4 gałązki świeżego tymianku
sól morska
czarny pieprz świeżo zmielony
4 czubate łyżki Crème fraîche lub śmietany kremówki

Do dużą patelnię postawioną na średnim ogniu wlać sporo oliwy.
Pokroić boczek w małe kawałki, wrzucić na patelnię i smażyć kilka minut aż będzie złocisty i chrupiący.
Papryczkę chilli i pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
Zerwać listki z łodyżek tymianku.
Papryczkę, pieczarki i tymianek wrzucić na patelnię do boczku i smażyć kilka minut mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Dodać crème fraîche i mieszać doprowadzając do wrzenia. Sos powinien bulgotać około minuty. Podawać od razu gorący.

Placki z kalafiora

1/2 dużego kalafiora
2 cebule
1 średnia marchewka
1/2 sporego pęczku koperku
3 jajka (duże)
3 łyżki zmielonych otrąb
sól,
pieprz
1,5 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta pieprzu cayenne


Kalafior podzielić na różyczki i zetrzeć na grubych oczkach.Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach. Dodać posiekaną w drobną kostkę cebulę, jajka, otręby, posiekany koperek i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Smażyć placuszki na dobrze rozgrzanym teflonie na małym ogniu.

Smacznego!