Pieczone, kolorowe pomidory, mięso i ser

Lubię wygląd pieczonych pomidorów. Robią się pomarszczone, jakby zatrzymane w czasie jak kwiat hibiskusa składający się po zachodzie słońca. Są prawie suche a jednak wciąż soczyste i smaczne. Kupiłam różnokolorowe pomidory. Od żółtych, przez pomarańczowe, czerwone aż po czarne. Te ostatnie mają takie cienkie zielone paski idące wzdłuż pomidora.

Połączyłam kilka kolorów pomidorów z mielonym mięsem mielonym, cienkimi plastrami ziemniaka i 2 gatunkami sera. Gdzieniegdzie daje się wyczuć subtelny posmak świeżej mięty i tymianku.


Kolorowe pomidory zapiekane z mięsem mielonym, serem, pieczarkami i ziemniakiem.

1 duży ziemniak
500 g mięsa mielonego wołowego
kilka sztuk pomidorów (różne kolory i wielkości)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 kulka mozzarelli
kawałek sera cheddar do starcia
kilka małych pieczarek umytych
sól morska
pieprz
odrobina posiekanej świeżej mięty, bazylii i tymianku
mała lampka czerwonego wina

Obrać dużego ziemniaka i pokroić w bardo cienkie plastry.
Mięso wrzucić na rozgrzaną oliwę na dużą patelnię (z przykrywką).
Przyprawić solą i dużą ilością czarnego pieprzu. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Cały czas mieszać aż mięso zmieni kolor i puści trochę soku.
Dodać pokrojoną w talarki cebulę i dusić z mięsem aż cebula nieco zmięknie.
Podlać czerwonym winem i nadal dusić.
Gdy cebula zmięknie otworzyć patelnię. Wino powinno odparować.
Dodać posiekane zioła.
Spróbować. Mięso powinno być miękkie i dobrze doprawione.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Duże pomidory pokroić w plastry, małe przekroić na pół.
Cheddar zetrzeć, mozzarellę porwać na cząstki.

Układać w naczyniu żaroodpornym lekko muśniętym oliwą w następującej kolejności:
- plastry ziemniaka
- mięso
- ser cheddar
- małe pieczarki w całości
- mozzarella
- pomidory
- cheddar

Zapiekać bez przykrycia w piekarniku (180 stopni) przez ok 40 minut.

Smacznego!